Тахианы жигнэсэн махтай шөл



        닭도리탕-Тахианы жигнэсэн махтай шөл


닭과 감자를 먹기 좋게 도막 내어 냄비에 넣고 매운 양념장과 버무려 바특하게 끓여 낸 닭고기 요리.
국물이 많은 탕(湯)과 국물이 거의 없는 찜의 중간 형태로 만든다. 한국의 전통요리 가운데 하나이며, 지역에 따라 조금씩 요리법이 다르다.


만드는법:

4인분을 기준으로 한 재료는 닭 1마리, 큰 감자 2개, 당근 1/2개, 마른 홍고추 2개, 홍고추 1개, 풋고추 2개, 대파 1/2뿌리, 양파 1개이다. 여기에 고추장 2큰술, 고춧가루 1 또는 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 2큰술, 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 물 3컵 등으로 양념장을 곁들인다.

먼저 닭을 한입 크기로 도막을 내 찬물에 씻은 뒤, 행주 등을 이용해 물기를 뺀다. 감자와 양파는 큼직하게 썰고, 고추는 꼭지를 떼어 씨를 털어 낸 뒤 어슷하게 썰어 놓는다. 기름을 두른 팬에 닭을 넣고 겉이 노릇노릇하게 살짝 익힌다. 닭고기에서 빠진 기름은 따라 낸다.
냄비에 닭과 양념장의 2/3를 넣고 골고루 버무린 뒤, 한소끔 끓고 나서 감자•당근•양파•대파•고추 등을 얹어 나머지 양념장을 넣고 다시 바특하게 끓이면 완성된다. 조리시간은 30~50분이다.



        Тахианы жигнэсэн махтай шөл

Агуулга: Тахианы жигнэсэн махтай шөл гэдэг нь тахианы мах болон төмсийг амттайгаар жижиг хэрчин, халуун ногоотой амтлагчаар амтлан сайтар хольж буцалган хийдэг тахианы махан хоол юм. Шөл нь нэг их биш бага хэмжээтэй хийнэ. Солонгосын үндэсний хоолны нэг бөгөөд, бүс нутгаа дагаад хийх арга нь өөр өөр байдаг.

Хийх арга:

4 хүний орцоор хийхэд нэг бүтэн тахиа, том төмс 2 ширхэг, луувал 1/2ширхэг, хатаасан улаан чинжүү 1ш, улаан чинжүү 1ш, шинэхэн ногоон чинжүү 2ш, ногоон сонгино 1/2 ш, бөөрөнхий сонгино 1 ш орно. Мөн гучүжан 2 халбага, гучүгарү 1 болон 2 халбага, цуу 2 халбага, гүнжидийн тос 1 халбага, арилгасан ногоон сонгино 2ш, арилгасан цагаан гаа 2ш, 3 аяга усыг хоолны орцоор хэрэглэнэ.
Эхлээд тахиагаа жижиг хэрчин хүйтэн усанд угаасны дараа алчуураар арчиж усыг нь авна. Төмс болон бөөрөнхий сонгиноо томовтор хэрчээд, чинжүүний ишийг нь авч, доторхи үрийг нь авсаны дараа ташуу хэрчиж тавина. Тосолсон хайруулын тавган дээр тахиагаа хийгээд гаднахыг нь бага зэрэг болгоно. Тахинаас гарсан тоыг нь тусад нь авна.
Тогоонд тахиа болон амтлагчийн 2/3ийг хийж тэнцүү хольсоны дараа нэг буцалгаад төмс, луувлан, ногоон сонгино, ногоон том сонгино, чинжүү зэргээ дээр нь хийж үлдсэн амтлачгуудаа хийж, дахиан сайтар буцалгана. Хоол буцалгах цаг нь нийт 30-50 минут байна.
                                                                                   (출처-www.surbasur.com)
start=-100 , cViewSize=50 , cPageCount=0

Сэтгэгдэлгүй байна

null

Сэтгэгдэл үлдээх



(нийтэд харагдахгүй)

(оруулах албагүй)
(HTML синтакс зөвшөөрөгдөөгүй)


(Зурган дээрх тоог оруулна уу)